La tòfona a la cuina
Probablement, la tòfona és de totes les coses que mengem la més envoltada d’un vel de misteri. A sota la crosta de la terra, negres, rodones, a vegades bonyegudes, però obscenament perfumades, ens esperen les tòfones, i només podem accedir a ella a través de l’olfacte prodigiós de gossos o porcs.
És a la tardor quan assaborim el seu començament, sempre i quan el sol i les pluges hàgim flirtejat. Aquestes gemmes precioses sense polir són el tresor de l’hivern, que integrades a la cuina sense emmascarar, regnaran al plat amb el seu perfum i gust tant particular. És la reina dels gustos estranys, especials, diferenciadors, coronant-se com el diamant negre de la cuina i emblemàtic comodí de cuiners i cuineres, que sensibles a l’aroma, deixen envair els seus plats amb la seva fantasiosa presencia, i els vesteix amb la seva carnositat insolent. Té l’habilitat de transportar a tots els sibarites amb la seva imaginació a un festival màgic en el que participen els cinc sentits.
L’hem d’incorporar, amb immediatesa a tots els paladars, aprofitant la magistral plataforma gastronòmica, la col·laboració d’aquells cuiners que han sabut apreciar i integrar aquest producte diferenciador en el joc dels sabors únics i complementaris. Són els millors ambaixadors gustosos de fer servir un producte, que ofereix el millor de la cuina d’hivern. Amb les tòfones cada plat és art.
![](http://www.productorstofona.cat/wp-content/uploads/2017/12/51-9-ORECEPTES-OU-9f2077_fc751c8ad9294ebf8d0ead3d47a34b91_mv2_d_5312_2988_s_4_2-300x300.jpg)
![](http://www.productorstofona.cat/wp-content/uploads/2017/12/51-8-89f2077_a69f5e020c6c41d3b5b4265f6072c390_mv2_d_5312_2988_s_4_2-300x300.jpg)
![](http://www.productorstofona.cat/wp-content/uploads/2017/12/51-7-9f2077_e2ae729d083a483c97b078ac9ba6dea4_mv2-300x300.jpg)
![](http://www.productorstofona.cat/wp-content/uploads/2017/12/51-4-9f2077_35073969d8bb4ec19b31f3be6aff20a5_mv2-300x300.jpg)
![](http://www.productorstofona.cat/wp-content/uploads/2017/12/51-5-9f2077_70f209a40967476ebdabdb4bc32e2ba0_mv2-1-300x300.jpg)
![](http://www.productorstofona.cat/wp-content/uploads/2017/12/51-6-9f2077_a3ef098738684b8290dc57b270b0553f_mv2-300x300.jpg)
Actualment són uns dels productes més valorats a la gastronomia europea, i el nostre territori n’és un productor destacat amb segell de qualitat.