Categoria: Notícies

TRUFFORUM VIC 2019

El Trufforum-Vic va ser un certamen del 25 al 27 de gener, on el sector professional de la tòfona va poder divulgar àmpliament els seus valors gastronòmics, i la cultura que envolta a tot el procés de cultiu i comercialització. Va ser un congrés en el que van participar 9 associacions de productors de diferents llocs de l’Estat, i en el que l’Associació de Productors de Catalunya, PROTOCAT, hi vàrem tenir un col·laboració important en el seu desenvolupament i celebració. La resposta del públic va ser molt satisfactòria, tant en el seu apartat de consumidors particulars, com professionals, curiosos del producte i gurmets.

Hi van assistir ponents representatius del sector d’arreu del món, així con investigadors, divulgadors, productors, cuiners i representants de la industria comercialitzadora en fresc i de productes elaborats.

Va començar un cap de setmana al divendres, molt intens, amb una presentació l’Auditori Maria Vilà de l’Edifici El Sucre i del Pla estratègic pel desenvolupament del sector de la tòfona a Catalunya, per part de l’administració, que ha desenvolupat el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya. Hi va haver una amplia representació política i sectoriol. Es va realitzar la presentació de la figura dels “Ambaixadors de la Tòfona 2019”, que va recaure en la parella formada per la Carme Ruscalleda i el Toni Balam, per la seva feina feta a la cuina i la seva estima i divulgació del producte.

El dissabte va continuar el congres amb olor i gust de tòfona a tot l’edifici El Sucre. Diversos fronts oberts per interès de tothom. Una oferta molt diversa: els tallers de cuina van ser unes demostracions en directe a l’auditori amb la col·laboració dels millor cuiners que animàvem al públic a perdre la por a la tòfona a nivell domèstic; “l’Aula de la tòfona” oferia tastos guiats en els que podien gaudir i conèixer el producte de primera mà; el “Market” del sector amb

productes agroalimentaris, experiències i propostes turístiques; les taules rodones del sector per discutir i postular temes d’interès professional; un espai on poder veure i conèixer les diferents especies de tòfona; el “Mercat” de la tòfona fresca, perquè la gent toques, olores i pogués comprar el producte, certificada prèviament la seva qualitat per un expert francès, i per últim el diumenge per arrodonir l’esdeveniment el Campionat de Catalunya de gossos tofonaires a la plaça de Vic.

TRUFFORUM-VIC: http://trufforum.com

Vídeos-Resum TRUFFORUM-VIC:

https://www.youtube.com/watch?v=6tBTI_UnQWg

https://www.youtube.com/watch?v=aMYs3CQ8E2Q

REUNIO COL·LECTIU CUINERS A NAVÈS

Una de les activitats de divulgació de la tòfona que promovem des de l’associació son les trobades i sortides amb cuiners del territori. La nostra proposta sempre és donar conèixer i aproximar a aquest col·lectiu el nostre producte, la tòfona negra, i de fet, en les trobades ens adonem de la bona acollida que té entre els cuiners.

El dia 21 de gener, en el marc de l’esdeveniment Trufforum que es va celebrar a Vic els dies 25, 26 i 27 de gener, vàrem fer una sortida amb cuiners i productors locals. L’experiència de sortir al camp a fer la recollida amb gossos, conèixer in situ tot el procés que requereix el cultiu es una experiència que el col·lectiu gastronòmic troba molt interessant. Estem parlant de un producte de proximitat que hem de donar a conèixer i dinamitzar els seu consum local, i augmentar la cultura gastronòmica al voltant de la tòfona a Catalunya.

TRUFFORUM VIC -2019

Vic acollirà del 25 al 27 de gener de 2019 la II edició del Fòrum Internacional Trufforum, agafant el relleu a la ciutat de Saragossa que el va acollir l’any 2017.

Trufforum vol ser un esdeveniment dirigit tant als professionals com a un públic més general. La part més tècnica inclourà ponències sobre els avenços tècnics en el conreu de la tòfona i tallers per conèixer les propietats i qualitats d’aquest producte. Després es realitzaran activitats més populars adreçades a consumidors i gastrònoms relacionats amb el món de la cuina. Hi haurà un mercat de la tòfona per part de productors d’arreu i es podran fer degustacions populars entre d’altres activitats. Totes les accions van adreçades a promoure el consum de la tòfona negra a les cuines domestiques i professionals, i serà un aparador internacional del producte. L’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya participarà activament de l’esdeveniment i us convida a participar de la festa!!.

https://vicfires.cat/trufforum-vic-2019

Trobada amb cuiners de la Cerdanya

El dia 24 de gener vam promoure una trobada des de l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya amb un petit grup de cuiners de la zona Pirenaica de la Cerdanya. Vàrem proposar la reunió juntament amb el Carles Pujol, el tècnic de l’Agència de Desenvolupament Local de Solsona i Cardona, responsable del producte d’Aquí, amb l’objectiu de promoure el consum de la tòfona.
La trobada va tenir lloc al Pla de Busa. El Pere Muxí, propietari de la plantació, ens va fer un recorregut per la finca per mostrar-nos la trajectòria de la tòfona, des del seu cultiu fins que arriba a la taula. Vam recollir tòfones al camp, vam diferenciar les diverses qualitats i sobre com tractar el producte a la cuina, així com els factors a tenir en compte a l’hora de comprar-la i emmagatzemar-la. Sobretot, tenint en compte com conservar-la de manera que no es malmeti. En fi, hem pretès fer una primera presa de contacte amb un sector que necessitem desenvolupar per promoure el mercat intern.
Per acabar, vàrem comptar amb la col·laboració dels cuiners del Restaurant Mare de la Font, la Laia Coma i Roger Vilaginés, habituats a treballar la tòfona com a producte de temporada a la seva carta, i d’una manera informal ens van mostrar com treballen la tòfona. Esperem que surti una col·laboració entre nosaltres i la cuina pirenaica de la Cerdanya per fer un bon ús de la tòfona.

més informació

2ª Fira de la tòfona a Vilanova de Prades

Un any més, vàrem celebrar la Fira de la tòfona negra de de les Muntanyes de Prades.
En el marc de la Fira es van organitzar unes diferents activitats. A primera hora es va realitzar una ponència sobre els avenços en el cultiu de tòfona amb les aportacions de substrats al sòl per obtenir tòfones mes rodones en sòls pedregosos o millorar la producció en sòls molt argilosos, i així, obtenir una major rendibilitat dels cultius. La ponència i la taula rodona posterior va estar a càrrec del Sr. Sergi Garcia, investigador del Cita-Aragó. Els assistents, al voltant de 100 persones, van poder comentar dubtes i compartir experiències.
Durant la diada es va poder gaudir d’un mercat de productes de proximitat i degustacions de tòfona. També es va programar el segon concurs de gossos tofonaires, amb una participació de 14 gossos, on es va donar el premi al gos més ràpid en trobar les quatre tòfones amagades. El guanyador va ser el Zac, repetint premi de l’any passat, un pastor belga d’Alcover.


Pla estratègic pel desenvolupament del sector de la tòfona en l’àmbit de Catalunya

El Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CTFC), en coordinació amb la Direcció General de Desenvolupament Rural del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARP) està duent a terme un programa per desenvolupar el sector tofoner català.

El passat 26 d’octubre, l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya (PROTOCAT) va participar en un taller amb el conjunt del sector tofoner català, juntament amb diferents administracions públiques, per establir les línies prioritàries per al desenvolupament del sector tofoner català.