Ingredients
- 250 gr de filet de vedella
- Parmesá o formatge curat de vaca
- Sal
- Oli d’oliva
- Tòfona
Elaboració
Congelar la vedella la nit abans.
Amb la màquina tallafiambre fer rodanxes finetes de vedella per fer un carpaccio. Amanir amb sal i oli. Sobreposar tres talls de vedella, escatar a sobre el parmesà i la tòfona i embolicar com si de un caneló es tractés. Napar-ho tot amb una parmentier de patata calenta i ratllar altre cop tòfona.